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Les classiques de la cuisine tchèque

Plzensky GulasJe vous l’accorde, la cuisine tchèque n’est pas aussi renommée que la cuisine française, espagnole, italienne ou que certaines cuisines asiatiques… mais ici, à Prague, on garde la tradition du fait maison!

Eh oui, dans les hospoda (restaurant populaire, bistro local), vous ne trouverez jamais de nourriture congelée, ça sera toujours du cuisiné frais. Et dans cette cuisine tchèque (que l’on devrait plutôt qualifier de cuisine d’Europe centrale), on compte quelques classiques.

La soupe en entrée, une tradition tchèque

En entrée, vous vous apercevrez rapidement que les tchèques prennent quasiment tous une soupe, peu importe qu’on soit en hiver ou en plein été. Les menus du midi proposés par les restaurants de quartier sont fréquemment appelés « poledni menu » (menu avec une soupe). Vous en trouverez à toutes les sauces : Bouillon de poulet/boeuf avec des nouilles, crème de champignons, crème d’épinards, gulášova (soupe à base de guláš)…

Ne manquez pas la Plzeňský guláš !

En plat principal, il y a vrai un classique que vous devrez essayer, la guláš à la bière (à la Pilsner, en l’occurrence). Il est vrai que la guláš est plutot d’origine hongroise mais comme je le précisais, c’est surtout une cuisine d’Europe centrale dont on parle dans la région. Suivant votre envie, elle peut etre plus ou moins relevé. Si on la compare à d’autres cuisines, ce serait un bœuf bourguignon en France ou un Irish stew chez les Irlandais.

Dans les menus des restaurants tchèques, vous trouverez très souvent des Smažený kuřecí řízky (escalopes de poulet panées) ou Smažené vepřové řízky (escalopes de porc panées) qui n’est ni plus ni moins que l’escalope viennoise, le fameux Wiener Schnitzel. Par contre, le Smažený sýr (fromage frit) ou plus populairement appelé smažák est lui typiquement tchèque. On le fait généralement avec de l’eidam, une sorte de camembert tchèque ou du bleu.

Pour ce qui est de la street food / restauration plus rapide, un grand classique chez les tchèques est la klobása (saucisse tchèque) servie sur une petite assiette en carton avec un bout de pain Šumava et de la moutarde. Sinon, vous verrez beaucoup de vendeurs de jambon de Prague.

Les desserts tchèques

Du coté sucré, il n’y a pas de nombreuses spécialités connues mais parmi les classiques, on peut néanmoins citer le medovnik qui est un gâteau à base de miel – également très apprécié en Russie ou d’autres républiques ex-soviétiques, ou le trdelník qui est une pâtisserie à base de pâte de farine enroulée autour d’une brochette et normalement recouvert de sucre et de noisettes. Vous trouverez de nombreux vendeurs de trdelník dans les quartiers touristiques, notamment sur la place Malostranské náměstí ou sur la place de la vieille ville.

Restaurants Kolkovna, brasseries tchèques

Kolkovna PragueSi vous venez visiter Prague, il serait dommage de ne pas goûter à la gastronomie tchèque mais aussi de déguster une des bières, véritable patrimoine culturel local!

C’est exactement ce que vous propose la chaîne de restaurants Kolkovna. Vous trouverez chez eux d’excellents plats typiques en Europe Centrale tels que la « goulash » (plat en sauce à base de viande de boeuf), des escalopes de porc ou de poulet panés, ou du fromage frit. Chez Kolkovna, vous aurez la chance de retrouver la meilleure bière du pays (…ce sont les locaux qui le disent!) la Pilsner Urquell, une excellente bière blonde qui a fait la renommée du pays pour son fameux brassage (pils).
Pour les groupes de plus de 15 personnes, vous pouvez demander un menu sur mesure à l’avance, mais surtout pensez à bien réserver quelques jours avant.

Restaurant « historique » V Kolkovne
V Kolkovně 8, Prague 1
Tel +420 224 819 701

Kolkovna Celnice (près de la place de la République)
V Celnici 4, Prague 1
Tel +420 224 212 240

Pour trouver les adresses des différents restaurants Kolkovna ou pour réserver, rendez-vous directement sur le site de la chaîne.
site de la chaîne Kolkovnahttp://www.kolkovna.cz
site du restaurant historique sur la rue Kolkovnahttp://www.vkolkovne.cz/

The Pub, un endroit sympa pour déguster une Pilsner !

Pilsner, la meilleure bière de République tchèquePilsner Urquell, la célèbre bière tchèque

Prague est une ville très touristique, et quand vous souhaitez déguster une des grandes spécialités locales (la bière!), vous aurez l’embarras du choix… eh oui, la bière est de loin la boisson la plus consommée à Prague et en République Tchèque ! The Pub, chaîne de pubs présente sur tout le pays est un endroit où se mélangent aussi bien les touristes que les locaux, car la bière y est bien servie et le service est rapide!

Un endroit sympa pour déguster une bière entre amis

A première vue, le nom pourrait vous faire penser à un endroit où se retrouvent les touristes, mais ce n’est pas le cas. En effet, si cet endroit est autant prisé, c’est pour plusieurs raisons:
– sa bière, la Pilsner Urquell qui y est excellente! Tout local vous dira en effet que c’est la meilleure bière du pays! (la Plzen… du nom de la ville éponyme)
– sur de nombreuses tables, vous aurez une tireuse. Une façon sympathique de passer la soirée avec vos amis sans avoir à vous lever pour aller au bar, mais aussi une façon ludique d’apprendre à bien tirer sa bière
– le prix y est plus que raisonnable, même dans les « The Pub » qui sont en plein centre ville. Le prix est généralement de 40 CZK (couronnes tchèques) soit environ 1,6 EUR la pinte.

Un conseil avant d’y aller: si vous venez en groupe, n’hésitez pas à réserver ou passer à l’avance. En effet, l’endroit se remplit en soirée assez rapidement!

Pour plus d’infos ou trouver l’adresse du pub le plus proche, vous pouvez vous rendre directement sur leur site web: http://www.thepub.cz/welcome/

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération